Cremige Süßkartoffel-Suppe

Zutaten

• 400g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 große Karotte, in Scheiben
• 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 400ml Gemüsebrühe (histaminarm, ohne Hefeextrakt)
• 100ml Kokosmilch (aus der Dose)
• 1 EL Kokosöl
• 1/2 TL Kurkuma
• Salz und Muskatnuss
• Optional: Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung

1. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer kurz anschwitzen (1 Minute).
2. Süßkartoffelwürfel und Karottenscheiben dazugeben, kurz mitbraten.
3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Mit einem Stabmixer cremig pürieren.
5. Kokosmilch einrühren, mit Kurkuma, Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
6. In Schüsseln füllen und optional mit Kürbiskernen garnieren.

Tipps

• Meal Prep: Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. In Portionen abfüllen und sofort einfrieren.
• Cremiger: Mehr Kokosmilch oder eine halbe Avocado (wenn vertragen) mitpürieren.
• Sättigender: Dazu Reis oder frisches Brot servieren.
• Batch Cooking: Doppelte Menge kochen — Suppe ist das perfekte Mittagessen für die nächsten Tage (direkt einfrieren!).

Warum Süßkartoffeln gut sind

Süßkartoffeln sind ein besonders wertvolles Lebensmittel bei Histaminintoleranz: Sie haben einen sehr niedrigen Histamingehalt, liefern Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffe. Vitamin C ist ein wichtiger Cofaktor für das DAO-Enzym, das im Körper für den Histaminabbau verantwortlich ist.

In Kombination mit Kurkuma (Curcumin wirkt entzündungshemmend) und Ingwer (mastzellstabilisierend) entsteht eine Mahlzeit, die den Histaminstoffwechsel aktiv unterstützt. Die Kokosmilch liefert zusätzlich gesunde mittelkettige Fettsäuren, die leicht verdaulich sind.

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