Rezepte · Mittagessen
Kartoffel-Zucchini-Pfanne mit Hähnchen
Schnelle histaminarme Pfanne mit Kartoffeln, Zucchini und Hähnchen. Sättigend, familientauglich und in nur 25 Minuten fertig.
Zutaten
- 300g Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben
- 200g frisches Hähnchenbrustfilet, in Streifen
- 2 EL Olivenöl (kaltgepresst)
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffelwürfel in einen Topf mit Salzwasser geben und 10 Minuten vorkochen. Abgießen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie durchgegart sind.
- Vorgekochte Kartoffeln und Zucchini-Scheiben dazugeben.
- Weitere 8-10 Minuten braten, bis alles goldbraun ist.
- Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps
- Zeitsparer: Kartoffeln am Vortag kochen und im Kühlschrank lagern — dann geht es noch schneller.
- Variante: Süßkartoffeln statt normaler Kartoffeln für eine süßlichere Note.
- Für Kinder: In kleine Stücke schneiden und als “Fingerfood” auf dem Teller anrichten.
- Reste: Sofort einfrieren — nicht über Nacht im Kühlschrank lagern, da der Histamingehalt bei Lagerung ansteigen kann.
Nährwert-Info
Kartoffeln liefern Vitamin B6, einen wichtigen Cofaktor für das DAO-Enzym, und Vitamin C, das den Histaminabbau unterstützt. Hähnchenbrust ist eine der am besten verträglichen Proteinquellen bei Histaminintoleranz — vorausgesetzt, das Fleisch ist frisch und wurde nicht lange gelagert.
Kurkuma enthält Curcumin, das entzündungshemmende und mastzellstabilisierende Eigenschaften besitzt. Der schwarze Pfeffer verbessert dabei die Bioverfügbarkeit des Curcumins deutlich.
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