Einfache Gemüsesuppe mit Kartoffeln

Zutaten

• 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400g), gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 600ml Gemüsebrühe (histaminarm, ohne Hefeextrakt)
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Kurkuma
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
2. Kartoffeln und Karotten dazugeben und 2 Minuten anbraten.
3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
4. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln.
6. Die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer pürieren (für cremige Konsistenz mit Stücken).
7. Mit Kurkuma, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8. Mit Petersilie garniert servieren.

Tipps

• Sättigender: Kleine Nudeln (Dinkel oder Reis) mitkochen oder Reis dazu servieren.
• Mit Protein: Hähnchenbrust in Streifen mitkochen.
• Einfrieren: Sofort nach dem Kochen portionsweise einfrieren — die perfekte “Notfall-Mahlzeit”.
• Variation: Süßkartoffeln statt normaler Kartoffeln für eine süßere Note.

Warum diese Suppe bei Histaminintoleranz funktioniert

Diese Gemüsesuppe enthält ausschließlich histaminarme Zutaten. Kartoffeln liefern Vitamin B6, einen wichtigen Cofaktor für das DAO-Enzym, das im Körper für den Histaminabbau zuständig ist. Karotten sind reich an Beta-Carotin und Ballaststoffen, Zucchini liefert Kalium und Magnesium.

Kurkuma (Curcumin) hat entzündungshemmende und mastzellstabilisierende Eigenschaften, die bei Histaminintoleranz besonders hilfreich sein können. Petersilie rundet die Suppe mit Vitamin C ab — ein weiterer Cofaktor, der den Histaminabbau unterstützt.

Wichtig: Suppe immer frisch genießen oder sofort einfrieren. Bei Lagerung im Kühlschrank kann der Histamingehalt durch bakterielle Aktivität ansteigen.

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